Super zdrowa zielenina czyli o przewadze liścia nad korzeniem

Zielenina. To właśnie w zielonych liściach, tkwi ogromna moc zdrowotna. Często nie zdajemy sobie sprawy, że liście kryją w sobie więcej składników odżywczych niż korzeń. Pewnie dlatego często pozbywamy tej najbardziej odżywczej części roślin czyli np. liści buraka, kalarepy i natki marchwi.

Czy wiesz, że nać marchwi ma kilkakrotnie więcej składników odżywczych niż sam korzeń marchwi? Jeszcze do niedawna sama kojarzyłam zieleninę taką jak nać marchewki czy liść buraka bardziej z pokarmem dla zwierząt niż dodatkiem do sałatki, soku czy koktajlu. Żeby jednak nie być gołosłownym zamieszczam poniżej porównanie zawartości  wybranych składników odżywczych w buraka – w jego liściach i korzeniu.

Dane dot. ilości składników odżywczych i ich dziennego zapotrzebowania zaczerpnęłam z tej strony internetowej.

Zaskoczony? Ja  też :) W przypadku wybranych składników odżywczych przewaga liścia nad korzeniem jest nawet kilkunastokrotnie większa! Ze względu na to, że korzeń jest słodszy (i smaczniejszy)  ma przewagę nad liśćmi zazwyczaj tylko w ilości węglowodanów i kalorii (korze ma ich więcej).

Mam nadzieję że od tej pory będziesz przychylnym okiem spoglądać na liście kalarepy, rzodkiewki czy nać marchwi i nie oddasz jej sprzedawcy mówiąc, żeby ją zatrzymał dla siebie:)

Jak przemycić do diety liście warzyw korzeniowych?

Nać marchwi, kalarepy czy buraka możemy dodać np. do soku, koktajlu czy tez sałatki. Zielenina chociaż w niektórych przypadkach lekko gorzka tez może być smaczna np. w połączeniu z owocami w zielonych koktajlach.

Z niektórych liści można też zrobić pyszne pesto (np. z natki marchwi czy pietruszki). Warto popróbować, bo przewaga liścia nad korzeniem jest w przypadku wielu składników odżywczych ogromna!

Aż trudno uwierzyć, że dodając do zielonego koktajlu tylko 100 g liści buraka zapewniamy swojemu organizmowi 127% dziennego zapotrzebowania na witaminę A i aż 500% na witaminę K. Przy wyborze zieleniny pamiętajmy jednak o wybieraniu w miarę możliwości produktów ekologicznych (w moim ostatnim poście wymieniłam kilka adresów gdzie można kupić zdrowe warzywa i owoce oraz o ich starannym myciu.
Zielenina nie ma sobie równych i powinna zagościć na stałe w naszej diecie, a dzięki zielonym koktajlom jest łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna!

Jeśli masz jakiś sprawdzony sposób na  zieleninę lub ulubiony przepis na zielony koktajl koniecznie podziel się tym i zostaw komentarz.