Owoc granatu i jego właściwości. Jak obrać granat?Jak jeść?

Owoc granatu kryje w sobie ogromną moc! To jeden z najzdrowszych owoców na świecie.

Mimo to nie ma jednak zbyt wielu zwolenników. Dlaczego? Aby dostać się do jego soczystych nasion i pokonać grubą skórę trzeba nieco czasu i cierpliwości.

Ale z całą pewnością warto!

Nasiona granatu są pełne cennych przeciwutleniaczy i polifenoli. Pomocne w zmniejszeniu stanów zapalnych i zwalczaniu infekcji. 

Dbają o serce, spowolniają wzrost komórek rakowych, wspomagają funkcjonowanie mózgu a nawet uznawane są za afrodyzjak.

Nadal nieprzekonany?

W tym artykule znajdziesz zdecydowanie więcej powodów, aby owoc granatu znalazł się na Twojej liście zakupowej.

Będzie też o tym jak obrać granat (bez robienia bałaganu) i jak jeść owoce granatu. 

A także o tym, dlaczego nie warto wyrzucać skórki z granatu do kosza.

OWOC GRANATU – CO WARTO O NIM WIEDZIEĆ?

Granat to owoc wielkości pomarańczy okryty grubą i gorzką skórką. 

Pod twardym pancerzem granatu kryje się kilkaset, podobno nawet 600-800 maleńkich, soczystych ziarenek. To właśnie nasiona granatu są najczęściej spożywane.

Skóra, jak też białe błonki oddzielające nasiona granatu są zazwyczaj wyrzucane, ze względu na gorzki i cierpki smak. Warto wiedzieć, że w skórce granatów kryje się też dużo zdrowia. 

Można nawet kupić suplementy wyprodukowane właśnie ze zmielonej skórki granatów! 

SEZON NA GRANATY

Owoce granatu można spotkać na półkach sklepowych prawie przez cały rok.  

Gdzie rosną granaty? Te smaczne owoce pochodzą z Iranu, Indii, Chin i regionu Morza Śródziemnego. Obecnie uprawiane są również w północnej Afryce, Ameryce oraz na obszarze Kaukazu.

Najlepszy sezon na te owoce to moim zdaniem jesień. Wtedy smakują najlepiej. Dlaczego? To właśnie wtedy granaty trafiają na polski rynek z takich krajów jak Hiszpania, Włochy, Francja, Turcja, czy Grecja.

Od marca do maja sprowadzane są już z dalekich krajów jak np. Indie. Granaty muszą wówczas przebyć znacznie dłuższą drogę. Często zrywane są niedojrzałe owoce, by nabrały kolorów podczas długiego transportu :( Ma to niekorzystny wpływ na smak, owoce nie są już tak słodkie.

JAK ROŚNIE GRANAT?

Drzewo granatowca właściwego przypomina jabłoń. To niewielkie drzewko wielkości 3-4 metrów, obsypane owocami. Podczas moich ostatnich greckich wakacji mogłam korzystać z ogródka pełnego drzew granatowca. Niestety wtedy były jeszcze niedojrzałe. 

GRANAT WARTOŚCI ODŻYWCZE

Jeden owoc granatu waży około 280g i zawiera następujące składniki odżywcze:

• Białko: 4,7 g
• Tłuszcz: 3,3 g
• Węglowodany: 52 g
• Cukier: 38.6 g
• Błonnik: 11.3 g
• Wapń: 28.2 mg (2% zalecanego dziennego spożycia ZDS )
• Żelazo: 0,85 mg (5%)
• Magnez: 33.8 mg (8%)
• Fosfor: 102 mg (8%)
• Potas: 666 mg (13%)
• Witamina C: 28,8 mg (32%)
• Witamina B9: 107 mcg (27%)

I na deser jeszcze odpowiedź na pytanie ile kalorii ma granat?

1 granat to ok. 234 kcal.

Nasiona granatu dostarczają wiele ważnych witamin i minerałów takich jak witamina K, witamina C, potasu czy witaminy z grupy B.

Ale to nie wszystko.

Są też bogate w fitochemikalia i przeciwutleniacze, takie jak flawonole – oraz antocyjany, które nadają im pigment. Badania wykazały, że granat ma potencjał antyoksydacyjny większy niż czerwone wino czy zielona herbata.

A do tego granaty są niskokaloryczne.

A jeśli zastanawiasz się, czy granaty zawierają  białko, to 1 granat zawiera  aż 5 gramów.

Nieźle jak na owoc, który w dodatku składa się w 82% z wody!

OWOC GRANATU I JEGO WŁAŚCIWOŚCI

Czy wiecie, ze w Chinach zdrowi ludzie regularnie odwiedzali lekarza po to, aby zapobiegać chorobom? I jeżeli ktoś zachorował to znaczyło, że albo nie przestrzegał zaleceń lekarza albo jego lekarz nie był wystarczająco skuteczny i go zmieniał :) To zupełnie odwrotnie niż u nas.

Zawsze lepiej jest zapobiegać niż leczyć i sięgać po takie super-owoce jak granaty.

Mój zaprzyjaźniony doktor pochodzący z dalekiej Azji, specjalista od medycyny naturalnej, zalecił mi kiedyś picie soku i kompotu z granatu. Zaintrygowało mnie to i zaczęłam poszukiwania informacji na temat właściwości leczniczych granatów. 

OWOC GRANATU – BOMBA ANTYOKSYDACYJNA

Antyoksydanty to skuteczna broń organizmu przeciwko wolnym rodnikom. Codziennie wolne rodniki uszkadzają komórki naszego organizmu, a ich zbyt duża ilość prowadzi zawsze do jednego. Chorób!

Granaty zawierają ogromne ilości polifenoli, które skutecznie zapobiegają działaniu wolnych rodników. Zawsze po zjedzeniu pestek granatu chce mi się mocno jeść (podobnie jak po zielonej herbacie). To zasługa garbników. A granat ma ich bardzo dużo.

Włączenie do diety owocu granatu uważa się za skuteczny sposób zapobiegania wielu chorobom

GRANATY POMAGAJĄ „ZJADAĆ TŁUSZCZ”

Jedzenie nasion granata wpływa na zwiększenie liczby baterii jelitowych o tajemniczej nazwie Akkermansia. Niektórzy nazywają ją bakterią „zjadającą” tłuszcz i mają nadzieję na wykorzystanie jej w przyszłości jako środka na odchudzanie :)

Akkermansia stanowi zaledwie ok. 1-3% wszystkich bakterii. Mimo to ma wielką moc i nie powinno jej zabraknąć. Nie tylko przeciwdziała otyłości, ale też pomaga kontrolować nasz układ odpornościowy, łagodzą stany zapalne jelita, korzystnie wpływają na metabolizm glukozy. Niska ilość tej bakterii występuje u osób cierpiących na chorobę zapalną jelit, cukrzycę czy otyłość.

Wykorzystaj dietę by zwiększyć ilość tej cennej bakterii i włącz granaty a także żurawinę do diety.

To kolejny, ważny powód by jeść (i pić) granaty.

SOCZYSTY AFRODYZJAK

I to nie jest żart, a informacja potwierdzona badaniem :)

Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Queen Margaret w Edynburgu wykazało, że picie czystego soku z granatów zwiększyło poziom testosteronu w ślinie średnio o 24%, co może prowadzić do poprawy nastroju i zwiększenia pożądania seksualnego.

A to nie wszystko.

W innym badaniu  wykazano, że sok z granatu pomaga zwiększyć przepływ krwi i erekcję. Potrzebne są jednak kolejne badania przeprowadzone na ludziach by potwierdzić skuteczność granatów w tym zakresie.

ZAPOBIEGA I ZWALCZA STANY ZAPALNE

Długotrwałe stany zapalne są niebezpieczne dla zdrowia. W obecnych czasach właściwie większość z nas zmaga się ze stanami zapalnymi spowodowanymi nieprawidłowym odżywianiem, zanieczyszczonym środowiskiem, stresem.

Zapalenie stawów jest powszechnym stanem charakteryzującym się stanem zapalnym jednego lub więcej stawów, powodując ból i sztywność, które mogą pogorszyć się z wiekiem. Granaty są doskonałym źródłem flawonoli – przeciwutleniaczy, które działają jako środki przeciwzapalne w organizmie i mogą pomóc złagodzić objawy zapalenia stawów.

POMAGA NISZCZYĆ KOMÓRKI RAKOWE

Już od dawna składniki zawarte w owocach i warzywach są przedmiotem badań naukowców nad ich właściwościami antynowotworowymi. Wyniki tych badań są bardzo obiecujące i wskazują na ich skuteczność w walce z rakiem.

Owoc granatu posiada bardzo silne właściwości antyoksydacyjne. To owoc bogaty w antocyjany i elagotaniny, grupa polifenoli które są intensywnie badane przez naukowców ze względu na ich działanie hamujące rozwój komórek nowotworowych. Przeprowadzone badania wskazują, że zarówno owoc granatu jak też sok z granatu mają działanie przeciwnowotworowe w przypadku nowotworu płuc, piersi, prostaty, skóry czy jelita.

Badania in vitro wykazały, że ekstrakty z granatu mogą skutecznie hamować wzrost i rozprzestrzenianie się komórek raka piersi. Dodatkowo, olej z nasion granatu zawiera kwas punikowy, który jak wykazano, blokuje namnażanie się komórek nowotworowych piersi

Niektóre badania na zwierzętach wykazały, że ekstrakt z granatu pomaga hamować wzrost guzów prostaty i płuc. Olej z nasion granatu dał obiecujące wyniki jeśli chodzi o zapobieganie rakowi okrężnicy i zmniejszaniu wzrostu raka piersi.

A przegląd z 2018 roku z Oncology Reviews potwierdził, że wszystkie części granatu – a więc nie tylko nasiona ale też skórka czy pestki wykazują aktywność przeciwnowotworową. 

OWOC GRANATU NA MOCNE SERCE

Polifenole mają bardzo korzystny wpływ na kondycję i zdrowie naszego serca. Choroby układu krążenia wciąż są numerem 1 jeśli chodzi o śmiertelność. Dlatego tak ważne jest dbanie o układ krążenia.

Granaty są tutaj nie do przecenienia ze względu na dużą ilość polifenoli.

W jednym z przeprowadzonych badań na osobach z chorobami serca wykazano, że codzienne picie 1 szklanki (220ml) soku z granatu znacząco poprawiło markery krwi oraz zredukowało dokuczliwe bóle klatki piersiowej.

Sok z granatu dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy i polifenoli, może być pomocny w obniżeniu poziomu ciśnienia krwi. Badanie z 2013 roku doniosło, że spożycie soku z granatu może obniżyć skurczowe i rozkurczowe ciśnienie krwi o 6% u osób z wysokim ciśnieniem krwi.

W innym badaniu opublikowanym w Phytotherapy Research stwierdzono również, że sok z granatu może być korzystny dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, ponieważ był w stanie obniżyć poziom ciśnienia krwi po zaledwie 2 tygodniach codziennego przyjmowania.

Inne badanie opublikowane w Clinical Nutrition pokazało jak korzystnie wpływa picie soku z granatów na osoby ze zwężeniem tętnic szyjnych. Po upływie roku sok z granatów obniżył ciśnienie krwi o ponad 12% i zredukował blaszkę miażdżycową o 30%. Z kolei u osób, które nie piły soku z granatów, nastąpił wzrost płytki miażdżycowej o 9 procent, co sugeruje, że granaty mogą potencjalnie zapewnić ochronę przed chorobami serca.

GRANATY NA LUKI W PAMIĘCI

Przeciwutleniacze które kryją się w owocach granatu (w innych owocach jak jagody, jeżyny, aronia, oczywiście też) chronią komórki mózgowe przed stresem oksydacyjnym. Jedno z badań pokazało, że osoby z łagodnymi zaburzeniami pamięci, które piły codziennie sok z granatów lepiej wykonywały zadania pamięciowe niż osoby z grupy placebo.

A CO KRYJE SKÓRKA GRANATU ?

Skórka granatu uważana jest za niejadalną i zazwyczaj jest wyrzucana. A szkoda, bo to prawie 30% całkowitej masy granata. Tym bardziej, że skórki granatu zawierają wiele związków bioaktywnych takich jak polifenole (garbniki, flawonoidy, kwasy fenolowe).

DLACZEGO NIKT NIE JE SKÓRKI GRANATU?

Odpowiedź jest prosta.

Nie dość, że jest twarda to w dodatku gorzka i cierpka! Pewnie dlatego jeszcze nigdy nie widziałam robaczywego owocu granatu :)

Warto się jednak do niej przekonać i z niewykorzystanych skórek granatu zrobić herbatę.

Herbatę z suszonych skórek garanatu można bez problemu kupić. Ale po co, skoro można ją zrobić z odpadów po wyciskaniu soku z granatów?

Skórki dają się bardzo łatwo wysuszyć. Wystarczy je położyć w ciepłe, suche miejsce, a gdy wyschnie zmielić na drobny proszek.

Skórkę granatu można wykorzystać do przygotowania pasty/ maseczki do stosowania zewnętrznego lub zrobić z niej herbatę.

JAKIE DZIALANIE PRZYPISUJE SIĘ SKÓRCE GRANATU?

Podobnie jak nasiona również skóra granatu jest pełna składników odżywczych i przeciwutleniaczy, które mogą być pomocne zadbaniu o zdrowie.

Jedno z badań trwająch 30 dni i wykazało, że suplementacja 1000mg ekstraktu ze skórek granatu poprawiła poziom cholesterolu i cukru we krwi wśród osób z nadwagą i otyłością.

Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, skórka granatu pozytywnie wpływa też na skórę. W jednym z badań z udziałem 30 ochotników z hiperpigmentacją (przebarwieniami) stwierdzono, że stosowanie maseczek i serum z granatów codziennie przez około 1 miesiąc pomogło rozjaśnić obszary przebarwień. Skórka granatu może być też pomocna w walce z trądzikiem, zmarszczkami.

Skórka posiada właściwości przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, które pomagają uporać się z infekcjami żołądkowymi. Herbata ze skórek granatu stosowana jest na biegunkę. Uznawana jest również za antidotum na robaki.

To oczywiście tylko przykłady.

Dowodem na rosnące zainteresowanie skórką granatu może być fakt, że coraz częściej można ją kupić w postaci suplementu.

Następnym razem, kiedy będziesz jadł granata, pomyśl dwa razy zanim wyrzucisz skórkę do kosza Jest pełna składników odżywczych i związków bioaktywnych.

JAK OBRAĆ GRANAT I WYJĄĆ PESTKI BEZ BAŁAGANU?

Jest na to sposób. 

Pewnie nawet kilka. Ja mam swój ulubiony, który zawsze się sprawdza. 

1. Zetnij nożem „czapkę” czyli czubek granatu (zaznaczyłam na zdjęciu przerywaną linią jak to wygląda na przykładzie mojego owocu)

2. Następnie natnij delikatnie nożem boki owocu – od góry do dołu. Nacięcia powinny być w tych miejscach, gdzie znajdują się białe błonki oddzielające nasiona granatu(zaznaczyłam na zdjęciu przerywaną linią).

3. Teraz granat bez problemu otworzy się. Zanurz go w miseczce z wodą i oddziel palcami nasiona od skórki i białych błonek. 

4. Większość białych błonek będzie unosić się na powierzchni wody, a więc można je szybko zebrać ręką lub sitkiem.

Można też „rozbroić” granat’a znacznie prościej. Przekroić na pół a następnie zanurzyć w miseczce z wodą i wyjąć delikatnie palcami nasiona granatu. Miska z wodą jest tu moim zdaniem kluczowa i ratuje w 100% przed „granatowymi” plamami. 

JAK JEŚĆ GRANATY?

Granat jest słodki i naprawdę pyszny. Możesz go używać do wielu dań, od sałatek, smoothie do deserów.

Nasiona granatu można dodać do sałaty zielonej (mój ulubiony sposób), posypać nimi pieczone warzywa, hummus, lody, desery czy jogurt. Możliwości jest wiele. 

Nasiona granatu są tak doskonałe i pyszne same w sobie, że można się nimi zajadać prosto z miski. Bez żadnych dodatków.

Oczywiście owoc granatu jest najbardziej popularny jest oczywiście w postaci soku.

Taki sok można kupić ale świeży smakuje o niebo lepiej. I jest niepasteryzowany, a więc może się pochwalić większą ilością np. witaminy C.

JAK WYCISNĄĆ SOK Z GRANATU?

Są na to 3 proste sposoby.

1. Wyciskanie soku w ręcznej wyciskarce do granatów (bez obierania granatu)

To zdecydowanie najprostszy i najszybszy sposób. Wystarczy przekroić granat na pół i wycisnąć sok.

Ręczna wyciskarka do granatów wygląda dokładnie tak wyciskarka do cytrusów, tylko jest wykonana z grubszych materiałów. Granaty mają bardzo twardą skórę, ale też znacznie twardsze nasiona w porównaniu z miąższem cytrusów. To właśnie dlatego wyciskarka musi być odpowiednio bardziej masywna, odporna na użycie większej ilości siły nacisku.

Dwa pozostałe sposoby na sok z granatu wymagają pozbycia się skórki, więc są bardziej pracochłonne. 

Ale też zapewniają dokładniejsze wyciskanie soku.

2. Blendowanie nasion granata

Nasiona granatu wrzucamy do kielicha blendera, blendujemy i odciskamy sok np. na sitku

3. Wyciskanie soku z nasion w wyciskarce wolnoobrotowej

Podobnie jak w przypadku blendera używamy samych nasion granatu, bez skórki i błonek. Warto dokładnie pozbyć się błonek, ponieważ sok z takim dodatkiem będzie gorzki.

Sok wyciśnięty w wyciskarce lub w blenderze będzie miał bardziej „ mleczny” kolor i będzie bardziej charakterny w smaku w porównaniu z sokiem z wyciskarki ręcznej.

Dlaczego?

Sok z wyciskarki wolnoobrotowej a także z blendera wyciskany jest dokładniej, bo rozgniatane są również drobniutkie pestki granata.

Pestki granatu są bogate w błonnik, przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe, ale są też dobrym źródłem witaminy E i magnezu. To wpływa na smak i barwę soku a także na właściwości soku z granata.

A więc sok wyciśnięty w wyciskarce ręcznej nie jest tak dokładnie wyciskany, będzie miał bardziej burgundowy kolor, będzie też słodszy w smaku.

JAK CZĘSTO JEŚĆ OWOCE GRANATU?

Tak często jak nam smakują i dobrze się po nich czujemy.

Nie znalazłam czegoś takiego jak zalecana porcja dzienna dla owoców granatu. Ani też jaka porcja granatów mogłaby być szkodliwa.

Nawet gdyby taka maksymalna bezpieczna ilość istniała to obawiam się, że znacznie szybciej znudził by nam się ich smak :)

Oczywiście może się zdarzyć, że masz alergię na granaty, wtedy oczywiście nawet najmniejsza porcja tych owoców nie byłaby wskazana.

OWOC GRANATU PRZECIWSKAZANIA

Nie sądziłam że takie istnieją, a jednak.

Sok z owoców granatu może powodować ryzyko skutków ubocznych, jeśli wejdzie w interakcje z niektórymi lekami na receptę, takimi jak rozrzedzająca krew warfaryna czy leki stosowane na nadciśnienie czy chorobę niedokrwienną serca. Jeśli przyjmujesz takie leki warto zachować ostrożność. 

Spożywanie owoców granatu może też wpływać na ciśnienie krwi, warto więc o tym wspomnieć lekarzowi jeśli przyjmujesz leki na ciśnienie krwi lub jesteś po zabiegach chirurgicznych.

GDZIE KUPIĆ DOBREJ JAKOŚCI GRANATY?

Mimo, że owoce granatu dosyć dobrze się przechowują to oczywiście im świeży owoc granatu, im krócej przechowywany tym smaczniejszy. Tym bardziej soczysty i zdrowszy.

Oczywiście trudno o świeże granaty prosto z drzewa, jeśli nie jesteś akurat na wakacjach :) A jeśli jesteś w Turcji, Maroko, Grecji czy innym ciepłym kraju koniecznie korzystaj z sezonu. Na wielu bazarach można kupić świeżo wyciskany sok. 

Granaty to nie jabłka i w polskim klimacie niestety nie rosną. Można je jednak kupić i to świeżo zerwane, w wersji eko np. za pośrednictwem serwisu CrowdFarming (portal skupiający rolników z różnych krajów) czy InCampagna (produkty prosto z Sycylii). W CrowdFarming można zaadoptować całe drzewo granatowe lub kupić dowolną ilość kilogramów tego owocu, oczywiście pod warunkiem, że akurat trwa sezon na granaty. 

Testowałam oba portale wielokrotnie na granatach, mango, cytrusach czy awokado i ze smakiem polecam! To zupełnie inna jakość i smak. 

A dodatkowo kupujemy owoce prawie bez pośredników.

Szukając owoców granatu na półce sklepowej wybieraj te, które są ciężkie to znak, że w środku znajduje się duża ilość soczystych nasion. Jeśli po obraniu ze skórki pestki granatu są brązowe to znaczy że nie są już dobre.

JAK PRZECHOWYWAĆ OWOCE GRANATU?

Granaty przechowują się dosyć dobrze, jeśli oczywiście stworzymy im odpowiednie warunki. Całe owoce warto przechowywać w chłodnym, suchym, dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. 

Granaty można również przechowywać w lodówce. Jeśli będą leżakować w ciepłym miejscu skóra granatów szybko stanie się twarda.

Jeśli obrałeś już granat i masz gotowe do podjadania nasiona to oczywiście powinny być przechowywane w lodówce, podobnie jak świeży sok z granatu do 5 dni. 

Opcjonalnie ziarenka granatu można również zamrozić do późniejszego wykorzystania.

JAK MROZIĆ NASIONA GRANATU?

Rozłóż jedną warstwę nasion na wyłożonej papierem woskowanym blaszce i zostaw na 1-2h. Po tym czasie wsyp do zamykanej np. na klips torebki do mrożonek. 

Dzięki temu nie będą sklejone :)