To ciasto marchewkowe przypomina trochę tort. Wilgotne warstwy ciasta marchewkowego przełożone są rozpływającym się w ustach kremem z orzechów.
Całość wspaniale uzupełnia aromatyczny cynamon, gałka muszkatołowa i wanilia.
Marchewka to jedno z moich ulubionych warzyw. Na ogół trafia w postaci surowej do świeżo wyciskanych soków. Są jednak wyjątkowe okazje jak np. urodziny, gdzie zwykła marchewka zamienia się w mojej kuchni w wyjątkowe ciasto marchewkowe.
Dlaczego wyjątkowe? Nie zawiera nabiału ani jajek, za to kryje w sobie sporo marchewki i orzechów. A przede wszystkim smakuje wyjątkowo.
Jeśli masz wszystkie składniki przygotowanie tego ciasta zajmie Ci niecałą godzinę. A więc do dzieła.
Oto czego będziesz potrzebować, by wypróbować ten przepis na ciasto marchewkowe.
Przepis na ciasto marchewkowe z kremem z nerkowców
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki (ok. 2 szklanki)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia (ważne, żeby był świeży, nie zwietrzały)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 4 płaskie łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ½ szklanki musu jabłkowego (wystarczy przesmażyć starkowane jabłko np. na patelni)
- 1 szklanka mleka roślinnego
- 60g ksylitolu lub cukru kokosowego (lub więcej jeśli lubisz słodkie ciasta)
- ½ szklanki oleju roślinnego
- 2 szklanki drobno startej marchewki (ok. 250 g)
- szczypta soli np. himalajskiej
Opcjonalnie:
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- garść pokrojonych na kawałki orzechów włoskich lub płatki migdałów (będą przyjemnie chrupały w cieście)
Składniki na krem z nerkowców:
- 1 szklanka orzechów nerkowca (ok. 130g), namoczonych wcześniej przez min 4-5 h
- ¼ szklanki mleka roślinnego
- ¼ szklanki syropu klonowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 2-3 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- szczypta soli
Jak przygotować ciasto marchewkowe?
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
- Przygotuj 2 miski. Do jednej z nich wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Całość wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj mus jabłkowy, mleko, ekstrakt waniliowy, ksylitol i olej.
- Połącz zawartość obu misek ze sobą, dodaj starą marchewkę i orzechy (jeśli ich używasz). Wymieszaj i spróbuj czy ciasto jest wystarczająco słodkie (moje ciasto wyszło lekko słodkie).
- Przełóż ciasto na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 40 minut. Wbij drewniany patyczek w ciasto, żeby się przekonać czy jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy to znaczy, że ciasto w środku jest już upieczone.
- Kolejny krok to przygotowanie kremu. Wystarczy włożyć wszystkie składniki do kielicha blendera (najlepiej wysokoobrotowego) i dokładnie zblendować na gładki krem.
- Ostudzone ciasto przekrój wzdłuż na pół i przełóż kremem z nerkowców.
- Delektuj się smakiem, podziel z innymi, a resztę ciasta przechowuj w chłodnym miejscu.
Jeśli chcesz możesz krem umieścić na wierzchu ciasta. Wszystko zależy od Ciebie :)
Przygotowując to ciasto marchewkowe inspirowałam się przepisem Janine z Love and Lemons.To jedno z moich ulubionych, ekspresowych ciast.
Mniam!
Jeśli masz apetyt na więcej marchewkowych smaków wypróbuj pomysł na ciasto marchewkowe bez pieczenia.
mimi
Czym można zastąpić ksylitol? Myślę o miodzie lub syropie daktylowym.
Magdalena Olszewska
Myślę, że miód powinien być ok
Aga
Mi nie wyszło . Nie upiekło się-zakalec.
Może marchewka była za mokra, starta na malusienkie oczka. Może powinnam zetrzeć na oczkach większych.
Krem pycha!!
Magdalena Olszewska
hmmm przykro mi. Moje ciasto było dosyć wilgotne (za sprawą musu jabłkowego i marchewki), ale nie był to zakalec:) pozdrawiam serdecznie
Kasia
Myślałam o mące kokosowe, Pani Ewo jeśli Pani wypróbuje inną mąkę proszę dać znać jak wyszło :)
Ewa
Czy można użyć innej mąki., np jaglanej , owsianej. ?
Magdalena Olszewska
Pani Ewo, nie próbowałam z inną mąką. Myślę, że warto spróbować z mąką orkiszową.