Przepis na ciasto marchewkowe z kremem z nerkowców. Prosty i szybki.

To ciasto marchewkowe przypomina trochę tort. Wilgotne warstwy ciasta marchewkowego przełożone są rozpływającym się w ustach kremem z orzechów.

Całość wspaniale uzupełnia aromatyczny cynamon, gałka muszkatołowa i wanilia.

Marchewka to jedno z moich ulubionych warzyw. Na ogół trafia w postaci surowej do świeżo wyciskanych soków. Są jednak wyjątkowe okazje jak np. urodziny, gdzie zwykła marchewka zamienia się w mojej kuchni w wyjątkowe ciasto marchewkowe.

Dlaczego wyjątkowe? Nie zawiera nabiału ani jajek, za to kryje w sobie sporo marchewki i orzechów. A przede wszystkim smakuje wyjątkowo.

Jeśli masz wszystkie składniki przygotowanie tego ciasta zajmie Ci niecałą godzinę. A więc do dzieła.

Oto czego będziesz potrzebować, by wypróbować ten przepis na ciasto marchewkowe.

Przepis na ciasto marchewkowe z kremem z nerkowców

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki (ok. 2 szklanki)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia (ważne, żeby był świeży, nie zwietrzały)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 płaskie łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ szklanki musu jabłkowego (wystarczy przesmażyć starkowane jabłko np. na patelni)
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 60g ksylitolu lub cukru kokosowego (lub więcej jeśli lubisz słodkie ciasta)
• ½ szklanki oleju roślinnego
• 2 szklanki drobno startej marchewki (ok. 250 g)
• szczypta soli np. himalajskiej

Opcjonalnie:

• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• garść pokrojonych na kawałki orzechów włoskich lub płatki migdałów (będą przyjemnie chrupały w cieście)

Składniki na krem z nerkowców:

• 1 szklanka orzechów nerkowca (ok. 130g), namoczonych wcześniej przez min 4-5 h
• ¼ szklanki mleka roślinnego
• ¼ szklanki syropu klonowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2-3 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• szczypta soli

Jak przygotować ciasto marchewkowe?

• Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
• Przygotuj 2 miski. Do jednej z nich wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Całość wymieszaj.  W drugiej misce wymieszaj mus jabłkowy, mleko, ekstrakt waniliowy, ksylitol i olej.
• Połącz zawartość obu misek ze sobą, dodaj starą marchewkę i orzechy (jeśli ich używasz). Wymieszaj i spróbuj czy ciasto jest wystarczająco słodkie (moje ciasto wyszło lekko słodkie).
• Przełóż ciasto na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 40 minut. Wbij drewniany patyczek w ciasto, żeby się przekonać czy jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy to znaczy, że ciasto w środku jest już upieczone.
• Kolejny krok to przygotowanie kremu. Wystarczy włożyć wszystkie składniki do kielicha blendera (najlepiej wysokoobrotowego) i dokładnie zblendować na gładki krem.
• Ostudzone ciasto przekrój wzdłuż na pół i przełóż kremem z nerkowców.
• Delektuj się smakiem, podziel z innymi, a resztę ciasta przechowuj w chłodnym miejscu.

Jeśli chcesz możesz krem umieścić na wierzchu ciasta. Wszystko zależy od Ciebie :)

Przygotowując to ciasto marchewkowe inspirowałam się przepisem Janine z Love and Lemons.To jedno z moich ulubionych, ekspresowych ciast.

Mniam!

Jeśli masz apetyt na więcej marchewkowych smaków wypróbuj pomysł na ciasto marchewkowe bez pieczenia.