Ciasto marchewkowe bez pieczenia, bez mąki, cukru i nabiału

Lubisz ciasto marchewkowe? Ja też, pod warunkiem, że jest aromatyczne, soczyste, rozpływające się w ustach i nieprzesłodzone. Najlepiej podane z pysznym kremem. Dzisiaj propozycja ciasta marchewkowego w wersji RAW, czyli bez pieczenia. Nie ma w nim również dodatku cukru, ani grama mąki czy nabiału. Czy takie ciasto może w ogóle smakować? Może, nawet bardzo! Przetestowałam na moich domownikach :)

Żeby było wygodniej jeść, moje ciasto marchewkowe ukryłam w kulkach. Kulkach mocy, które dodadzą energii i pozostawią na długo miły smak w ustach. O kulkach mocy była już mowa na Surojadku. Ciasto marchewkowe, a właściwie marchewkowe kulki mocy możesz serwować bez kremu, otoczone wiórkami kokosowymi lub orzechami. Takie kulki idealnie sprawdzą się jako wersja „na wynos”. Dłużej też wytrzymają w lodówce. Możesz podać je z kremem np. z nerkowców, dodatkowo posypać orzechami czy wiórkami marchewki. Wszystko zależy od Ciebie. Takie ozdobione kulki wyglądają jak najlepsze pralinki. Aż szkoda jeść.

Wspomniałam, że to wersja bez bez mąki, cukru i nabiału, ale nie powiedziałam że w środku kryją wszystko co naturalne i zdrowe. Super słodkie i ciągnące świeże daktyle, soczystą marchewkę, orzechy pekan i wiórki kokosowe… Oczywiście nie może w nich zabraknąć niezwykle zdrowych, aromatycznych i rozgrzewających przypraw jak cynamon, imbir i goździki.

Jest jeszcze jeden powód by je zrobić. Czas przygotowania. Zaledwie kilka minut.

Przepis na ciasto marchewkowe bez pieczenia

Składniki na marchewkowe kulki mocy (ok. 15 kulek):

• ¾ szklanki drobno tarkowanej marchewki (1 marchew)
• ¾ szklanki orzechów pekan lub włoskich (wcześniej namoczonych na 6-7 h lub na noc)
• ¾ szklanki wiórków kokosowych ( możesz je zastąpić ½ szklanki płatków owsianych)
• ¾ szklanki świeżych, miękkich daktyli bez pestki (w moim przypadku 8 szt małych daktyli)
• ½ łyżeczka cynamonu w proszku
• ½ łyżeczki imbiru w proszku
• ¼ łyżeczki goździków w proszku
• szczypta soli himalajskiej

Wszystkie składniki umieść w małej miseczce i zblenduj. Ja użyłam ręcznego blendera, że względu na małą ilość składników. Masa powinna być zwarta i kleista (to zasługa świeżych daktyli). Wystarczy uformować kulki i gotowe. Najlepiej prezentują się posypane wiórkami kokosowymi lub pokruszonymi orzechami. Jeśli lubisz wersję ciasta marchewkowego z kremem to skuś się na delikatny krem z nerkowców…

Składniki na krem z nerkowców:

• ½ szklanki nerkowców (wcześniej namoczonych na min 3-4h)
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• szczypta soli himalajskiej

Podobnie jak w przypadku marchewkowych kulek mocy wystarczy wszystkie składniki umieścić w miseczce i dokładnie zblendować. Krem powinien być gładki. Mi wyszedł gęsty i mogłam go od razu nakładać na lekko spłaszczone marchewkowe kulki. Jeśli chcesz możesz krem lekko schłodzić, wówczas będzie bardziej zwarty (za sprawą oleju kokosowego).

Ciasto marchewkowe podane w postaci kulek gotowe. Pozostało już tylko je podać. Możesz otoczyć je bakaliami (wiórki, orzechy), zrobić w nich dziurkę i wypełnić ją kremem lub posypać np. cynamonem lub wiórkami kakao.

Smacznego!