Chrupiące grzanki z rozpływającymi się w ustach grzybami na kremowym musie z białej fasoli….Proste, szybkie i łatwe danie roślinne. Idealne na kolację, śniadanie czy jako przekąska w ciągu dnia.
Inspiracją do tego przepisu był wczorajszy spacer z mopsem po lesie. Wróciliśmy z koszykiem różnych grzybów leśnych. Uwielbiam ich smak. Grzyby są nie tylko smaczne, ale przede wszystkim bardzo zdrowe.
Jeszcze kilka lat temu jadłam tylko kurki. Dzisiaj doceniam smak gąbczastych grzybów (szczególnie polubiłam maślaki). Do grzanek takie miękkie grzyby sprawdzają się nawet lepiej niż „chude” kurki. Jeśli nie masz leśnych grzybów wykorzystaj inne. Mogą być boczniaki, shitake czy pieczarki.
Niezwykle ważne jest ich odpowiednie usmażenie. Dobra, mocno nagrzana patelnia sprawi, że grzyby będą rumiane i chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i soczyste. Zbyt niska temperatura ugotuje je i pozbawi chrupkości. Przejdźmy zatem do przepisu.
Grzanki z grzybami leśnymi na paście z białej fasoli
Składniki (na 2 grzanki):
- 2 kromki dobrego chleba (u mnie żytni na zakwasie)
- garść grzybów leśnych, solidnie umytych i wysuszonych
- olej kokosowy do smażenia (ja użyłam 1 łyżkę na całość)
- sos sojowy (opcjonalnie)
- sól, pieprz
Pasta z fasoli:
- 1 puszka fasoli białej, odsączonej z wody
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez prasę do czosnku
- 2 łyżki oliwy
- ½ łyżeczki soli
- pieprz do smaku
Jak przygotować pastę z fasoli?
To dziecinnie proste. Przełóż wszystkie składniki do miseczki i zmiksuj blenderem (w moim przypadku najlepiej sprawdził się blender ręczny). Spróbuj, jeśli jest wystarczająco słony i czosnkowy możesz zabrać się za grzanki.
Jak przygotować grzanki?
Na patelni podgrzej chleb, żeby był chrupiący (jeśli chcesz możesz oczywiście skropić chleb odrobiną tłuszczu, żeby był jeszcze bardziej chrupiący).
Umyte i dobrze wysuszone grzyby (to ważne, żeby grzyby na patelni się smażyły a nie gotowały) pokrój w grube plasterki i połóż na rozgrzanym oleju kokosowym na patelni. Smaż z obu stron, aż będą lekko podsmażone. Na koniec możesz je delikatnie skropić łyżeczką sosu sojowego, będą dzięki temu bardziej brązowe i lekko słone.
Chrupiące kromki chleba posmaruj grubo pastą fasolową i połóż na niej usmażone plasterki grzybów.
Jeśli dotarłeś do tego etapu pora na nagrodę :) Czyli pora na degustację… U mnie po degustacji trzeba było dorobić kilka grzanek, szybko znikały z talerza.
Spróbuj również mojej wcześniejszej propozycji na najlepszy wegański bekon na świecie! Oczywiście na grzankach, w towarzystwie hummusu i awokado.
Dodaj komentarz