Sernik na zimno. Bez cukru i żelatyny. 100% zdrowia i smaku.

Sernik na zimno, inny niż wszystkie. Bez żelatyny i cukru. Są tu w 100% same zdrowe składniki, a ciasto nie wymaga nawet pieczenia.

Gdyby nie miód mogłabym go nazwać sernikiem wegańskim. Lubię smak miodu. Miód najlepiej smakuje gdy jest świeży, lejący się. A teraz właśnie jest sezon na świeży miód. Pachnie i smakuje wyjątkowo. Jeśli jednak nie przepadasz za smakiem miodu możesz zastąpić go np. syropem klonowym.

W tym serniku kryje się mnóstwo orzechów, tak dużo, że mógłby nazywać się równie dobrze ciastem orzechowym:) Ale to wcale nie smak orzechów tu dominuje. Jaki jest więc w smaku?

Orzeźwiający
Kwaskowaty
Kremowy
Pełen orzechów
Miodowy
Zaskakujący w smaku…

To zasługa połączenia delikatnego kremu z nerkowców z kwaskowatym musem z porzeczki.

Nigdy nie przepadałam za czerwoną porzeczką. U mojej mamy w ogródku jest kilka krzaków porzeczki. Czarnej i czerwonej. Zazwyczaj czarna znikała bardzo szybko…w przeciwieństwie do czerwonej:) Blender czyni cuda! Po zmiksowaniu czerwonej porzeczki z miodem i olejem kokosowym powstaje zupełnie inny smak. Kremowy mus o delikatnie słodkim, lekko kwaskowatym smaku z orientalną nutą kokosa. Idealny do kremowej masy z nerkowców. Jeśli nie masz czerwonej porzeczki możesz wykorzystać inne owoce. Świetnie sprawdzi się czarna porzeczka, malina lub jagoda.

Przepis na słodko-kwaskowaty sernik na zimno

Składniki:
Orzechowy spód:

• 200g orzechów włoskich
• 8 miękkich daktyli (świeże daktyle sprawdzą się najlepiej)
• szczypta soli himalajskiej

Masa sernikowa:

• 200g orzechów nerkowca (wcześniej namoczonych przez 1-2h)
• 50 ml mleka roślinnego
• 50 ml soku z cytryny (ok. pół dużej cytryny)
• 4 łyżki miodu
• 100 g oleju kokosowego (płynnego)
• kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Mus owocowy:

• 300 g czerwonej porzeczki
• 2 łyżki oleju kokosowego (płynnego)
• 3 łyżki miodu (lub mniej jeśli używasz innych, bardziej słodkich owoców)
• kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Pierwszy krok to przygotowanie spodu orzechowego. Przyda Ci się mała tortownica ok. 17-20cm, posmarowana olejem kokosowym.  Włóż orzechy włoskie do blendera i zblenduj. Dodaj świeże daktyle, szczyptę soli i zbleduj ponownie.

Z tej dosyć lepkiej masy łatwo ułożysz na blaszce spód do sernika, przygniatając masę do foremki. Tak przygotowany spód włóż do zamrażarki i możesz zabrać się za przygotowanie masy sernikowej. Jej przygotowanie zajmie Ci również chwilę. Wystarczy zbledować wszystkie składniki oprócz oleju kokosowego. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodaj odrobinę więcej mleka. Spróbuj czy jest wystarczająco słodka i waniliowa. Jeśli masa będzie już dokładnie zblendowana, bez grudek dodaj olej kokosowy i jeszcze raz zblenduj. Przelej na spód i schowaj do zamrażarki.

Pora na ostatni krok czyli mus owocowy. Sposób wykonania jest taki sam. Włóż wszystkie składniki oprócz oleju kokosowego do kielicha blendera i dokładnie zmiksuj. Na koniec dodaj olej kokosowy, zblenduj ponownie i przelej na masę sernikową.

Sernik wystarczy schłodzić w zamrażarce, ok. 2h. Gotowe.

Najlepiej smakuje, gdy lekko się ociepli na talerzyku, a pyszny mus owocowy zacznie się lekko rozpuszczać. Jeśli nie planujesz zjeść całego ciasta na raz możesz je przechowywać w zamrażarce (nawet mocno zmrożone da się pokroić). W tym przepisie nie ma miejsca na żelatynę, a sernik trzyma formę dzięki olejowi kokosowemu 🙂

Moje ciasto zniknęło w pół godziny… Było naprawdę pyszne!