Hummus z kolendrą i pietruszką. Zielony i bardzo aromatyczny.

Lubisz hummus? Ja uwielbiam! To moje ulubione smarowidło na chleb. W wersji klasycznej hummus znakomicie komponuje się z chrupiącą pajdą chleba i „bekonem” z grzybów z dodatkiem awokado. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować tej kanapki koniecznie ją wypróbuj. Ja po pierwszym kęsie odpłynęłam…W przepisie są  grzyby shitake, ale jeśli ich nie masz wykorzystaj inne np. boczniaki lub grzyby leśne, sezon właśnie się na nie rozpoczął.

Wracając jednak do hummusu…próbowałam różnych wersji. Z pieczonym burakiem, suszonymi pomidorami czy z curry. Moja ulubiona wersja pasty z ciecierzycy to hummus z dodatkiem ostrej pasty harissa. Od dzisiaj do grona ulubionych smaków dołączy hummus ze świeżą kolendrą i pietruszką. Niesamowity zielony kolor, aromat i smak!

Kolendra to zdecydowanie więcej niż przyprawa. Nie będę się jednak rozpisywać, bo o kolendrze pisałam już wcześniej. Mam jej niezły zapas w ogrodzie, pora więc ją wreszcie wykorzystać :)

Od czasu do czasu świeża kolendra ląduje w koktajlach, ale tym razem będzie zieloną gwiazdą w hummusie:) W  towarzystwie czosnku i natki pietruszki.

Przepis na hummus z pietruszką i kolendrą

Składniki:

• 1 puszka cieciorki, odsączonej z wody
• 3/4 szklanki liści natki pietruszki
• 3/4 szklanki liści kolendry
• 2 łyżki pasty tahini
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2-3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli, najlepiej himalajskiej

Wszystkie składniki włóż do miseczki i dokładnie zblenduj. Ja użyłam ręcznego blendera. Jeśli hummus jest zbyt gęsty dodaj kilka łyżek zimnej wody. Jeśli nie masz świeżej kolendry dodaj więcej pietruszki lub skuś się na inne świeże zioła.

Hummus możesz wykorzystać jako pastę do chleba/grzanek lub podać w miseczce jako dip do pokrojonych w paski warzyw. Moim zdaniem taki dip idealnie komponuje się ze świeżym ogórkiem, papryką i chrupiącą marchewką. Takie kolory przyciągną wzrok na każdym stole:)

Hummus z pietruszką i kolendrą ma nie tylko wyjątkowy (bo zielony) kolor, ale przede wszystkim jest niezwykle aromatyczny i bardzo zdrowy. Mniam!

A Ty jaką pastę z ciecierzycy lubisz najbardziej?