Lody bananowe z obłędnym musem daktylowym i orzechami

Lody bananowe polane słodkim musem daktylowym, posypane karmelizowanymi, chrupiącymi orzechami… Brzmi nieźle prawda? A smakuje jeszcze lepiej!

Czasami chodzi za mną ochota na coś bardzo słodkiego. Nie pomaga ani jabłko, ani świeżo wyciskany sok (nawet z buraka). Gdybym miała dynię zrobiłabym Pumpkin Pie, ale na sezon na dynię trzeba będzie trochę poczekać. Otwierałam kilka razy lodówkę, szukałam inspiracji w szufladzie z bakaliami. Świeże daktyle, orzechy włoskie, cynamon… to musi być dobre połączenie.

Przydałoby się jeszcze coś kremowego i zimnego. Może mrożone banany?

Zawsze się sprawdzają.

Zawsze mam w zamrażarce zapas mrożonych bananów. Pewnie często Ci się zdarza kupić zbyt dużą ilość bananów. Zamiast je wyrzucać, pokrój je na kawałki i włóż do zamrażarki, przydadzą się. Banany po zamrożeniu świetnie nadają się jako baza, którą możesz dodać do dowolnego koktajlu – dodają słodyczy i kremowości. Oczywiście możesz z nich zrobić po prostu lody bananowe. Banany w zamrożonej formie tracą swój intensywny smak (to dobra informacja dla każdego, komu trochę znudził się ich smak:)) Pamiętaj, im bardziej dojrzałe banany tym smaczniejsze (takie w brązowe kropki są moim zdaniem idealne, chociaż trzeba je bardzo szybko wykorzystać).

Przejdźmy do tego co najważniejsze, a raczej najsmaczniejsze. Do nieziemsko dobrego deseru. Moja rodzina się nim zachwycała…wszystkie pojemniki zostały starannie wyczyszczone:)

Jestem przekonana, że Ci również posmakuje.

Lody bananowe z musem daktylowym i karmelizowanymi orzechami

Składniki
– 3 porcje –

Mus daktylowy:

• 6-7 świeżych daktyli (świeże daktyle są miękkie, kremowe i soczyste)
• 1/3-1/2 szklanki mleka roślinnego (ja użyłam lekkiego mleka kokosowego do picia Antonio Martins)
• szczypta soli

Karmelizowane orzechy:

• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 3-4 łyżki syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu, najlepiej cynamonu cejlońskiego
• szczypta soli

Lody bananowe:

• 3 dojrzałe, zamrożone wcześniej (min 5-6 h) banany

Jak przygotować lody bananowe z musem daktylowym i prażonymi orzechami?

Krok pierwszy to przygotowanie musu z daktyli. Pozbądź się pestek z daktyli i włóż je do blendera, dodaj mleko, sól i blenduj. Powinien powstać gęsty, słodki mus o karmelowym smaku (smak świeżych daktyli przypomina mi smak karmelu i toffi). Gotowy mus schowaj do lodówki.

Jeśli nie masz daktyli możesz pominąć ten krok i zaserwować lody bananowe ze skarmelizowanymi orzechami i polać je np. syropem klonowym. Taka wersja będzie równie pyszna.

Krok drugi to karmelizowanie orzechów. Karmelizowane orzechy to chyba najsmaczniejszy dodatek do lodów, więc nie polecam pomijania tego kroku:) Dodają deserowi przyjemnej chrupkości, ale też smaku.

Orzechy włóż do miski, polej syropem klonowym, posyp cynamonem i solą. Wymieszaj dokładnie, wysyp równomiernie na blaszce (koniecznie na papierze do pieczenia, ponieważ skarmelizowany syrop klonowy skutecznie zaschnie na blaszce) i włóż do nagrzanego piekarnika (180 stopni). 10 minut powinno wystarczyć. Odłóż je na bok, żeby mogły wystygnąć.

Trzeci krok to przygotowanie lodów bananowych. Ten krok warto zrobić tuż przed serwowaniem deseru. Wystarczy zmrożone banany włożyć do blendera i dokładnie zblendować na gładki mus.

Jeśli nie masz blendera kielichowego możesz spróbować wykorzystać blender ręczny (taki z rączką) lub wyciskarkę wolnoobrotową wyposażoną w specjalne sito do lodów i sorbetów (taka możliwość jest np. w Kuvings Revo830).

A teraz to co najlepsze… degustacja :)

Weź pojemnik lub miseczkę i przełóż porcję super kremowych lodów bananowych, polej je musem daktylowym i posyp chrupiącymi orzechami.

Niebo w gębie! Obłędny smak. Musisz tego spróbować!