Soki czy koktajle? Co wybrać?

Soki czy koktajle? Jaka jest różnica między nimi? Co jest zdrowsze ? Dostałam od Was mnóstwo pytań w tej sprawie.

Zacznę jednak od tego co je łączy. Zarówno świeżo wyciskane soki jak i koktajle to niezwykle prosty i smaczny sposób na dostarczenie dużej porcji cennych witamin, minerałów, antyoksydantów w łatwo przyswajalnej przez organizm formie. Nie musisz niczego godzinami gryźć, przeżuwać. Przygotowanie soków i koktajli zajmuje kilka minut, a ich smak łatwo dostosować do naszych preferencji.

To najzdrowszy “fast food” jaki znam ;)

Zanim wyjaśnię jakie są różnice między sokami a koktajlami zacznę od tego, że nie wszystkie soki i koktajle są sobie równe. Pisząc o sokach ich właściwościach zdrowotnych mam na myśli przede wszystkim soki z warzyw i zielonych liści (i niewielkiej ilości owoców) wyciskane w wolnoobrotowej wyciskarce. Natomiast najzdrowsze koktajle to zielone koktajle, czyli z dużą ilóścią zieleniny. Wysoka zawartość składników odżywczych oraz chlorofilu wynika przede wszystkim z wykorzystania w koktajlach i sokach zielonych liści oraz warzyw.

Owoce są bardzo smaczne i pożywne, ale to spora dawka cukru i kalorii. Takie wersje więc jak sok pomarańczowy czy czekoladowo-bananowy koktajl traktuję, ze względu na dużą ilość cukru bardziej jak desery w płynie ☺.

Wracając do tematu. Mimo, iż soki i koktajle mogą być przygotowane z takich samych składników to są jednak inne. Inaczej wyglądają, inaczej smakują i mają trochę inne właściwości.

Soki świeżo wyciskane i koktajle – czym się różnią? 

Zacznijmy od soków

Sok to nic innego jak najlepszej jakości woda ze składnikami odżywczymi. Można też powiedzieć, że sok to koktajl pozbawiony błonnika. Najlepszym sprzętem do przygotowania świeżego soku jest wolnoobrotowa wyciskarka, która naciskając, miażdżąc i przeciskając przez sito warzywa, zielone liście i owoce wydobywa z miąższu sok. To co pozostaje jest na ogół wyrzucane do kosza lub wykorzystywane ponownie (np. pulpa z marchewki w cieście marchewkowym).

Świeżo wyciskane soki to skoncentrowana dawka składników odżywczych, która nie obciąża układu pokarmowego i błyskawicznie się wchłania. Sok pity na czczo wchłaniany jest w ciągu zaledwie 15 minut dostarczając potężny zastrzyk składników odżywczych! Kluczową rzeczą jest dobra wolnoobrotowa wyciskarka do soku, która wydobędzie z produktów to co najlepsze zachowując witaminy i cenne enzymy (enzymy giną pod wpływem temperatury wytwarzanej w szybkoobrotowych sokowirówkach).

Dla mnie świeży sok to idealna porcja energii na początek dnia. Soki smakują wszystkim, bez względu na wiek. Nawet dzieciakom, które normalnie nie zjadłyby szpinaku czy natki pietruszki.

Po soki chętnie sięgają osoby, które mają wrażliwe systemy trawienne i problemy z trawieniem błonnika. Polecane są też w wielu terapiach leczniczych – jak np terapia Gersona czy dieta dr Ewy Dąbrowskiej.

Soki  – mocne i “słabe strony” 

Mocne strony wyciskanych soków

•  to bardziej skoncentrowana dawka składników odżywczych w jednej porcji (w porównaniu do koktajli), bogate źródło witamin, składników mineralnych, enzymów i składników fitochemicznych
• są bogatsze w enzymy odpowiedzialne za trawienie, ich picie zapewnia optymalną przemianę materii
• doskonałe uzupełniają zapas wody w organizmie i alkalizują (odkwaszają organizm, a zakwaszony organizm to świetna pożywka dla rozwoju komórek nowotworowych)
• są łatwiejsze do strawienia i błyskawicznie wchłaniane przez organizm bez konieczności wydatkowania energii na ich trawienie. Układ pokarmowy jest odciążony, a składniki odżywcze dostarczone do organizmu. Nasz organizm przyswaja 5 x więcej składników odżywczych, 3 x szybciej niż w przypadku zjedzenia całych owoców i warzyw.

Słabsze strony soków

• są uboższe w błonnik, przez co nie sycą na tak długo jak koktajle
• soki są błyskawicznie wchłaniane i jeśli wyciskasz sok z owoców to może szybko podnieść poziom cukru we krwi. Warto postawić na soki warzywne
• cena wyciskarki do soku jest zdecydowanie wyższa niż sokowirówki, ale jakość soku z wyciskarki i sok z sokowirówki to inny smak i nieporównywalna jakość
• na przygotowanie porcji soku wykorzystywana jest większa ilość składników  niż w przypadku koktajlu

Pora na koktajle

Koktajl to nic innego jak zblendowane (zmiksowane) owoce z dodatkiem zielonych liści (wówczas mowa o zielonych koktajlach) wody/ świeżego soku/ mleka roślinnego/ jogurtu itp.

Aby przygotować koktajl potrzebny jest blender, który za pomocą ostrzy rozdrabnia składniki nadając im płynną postać. W tym przypadku wybór dobrego sprzętu również jest nie bez znaczenia. Niskie obroty i słabe ostrza powodują, że trzeba blendować znacznie dłużej niż dobrej jakości sprzętem co wpływa na jakość koktajli. Wysokiej jakości blender jak Blendtec czy Kuvings Vacuum,  potrafi zrobić jedwabiście kremowy koktajl w 30-60 sekund.

Koktajle zawierają ogromną porcję błonnika, dzięki czemu są zdecydowanie bardziej sycące niż soki, dlatego też są czasami używane jako alternatywa dla śniadania czy przekąski. Uwielbiam je szczególnie za ich kremowy smak oraz możliwość eksperymentowania z ich smakiem i strukturą dodając od czasu do czasu nowe składniki (figi, chia, wodę kokosową). Super gęste, trochę zmrożone mogą stanowić niskokaloryczny zdrowy deser, doskonały dla wszystkich, którzy dbają o figurę i kubki smakowe:)

Koktajle –  mocne i “słabe strony”

Mocne strony koktajli

• są gęstsze i bardziej sycące, skutecznie zaspokajają głód dzięki dużej dawce błonnika. Są tu rozdrobnione całe owoce i zielone liście
• dzięki zawartości błonnika pomagają obniżyć poziom cholesterolu,  i wspierają pozbywanie się związków toksycznych z organizmu
• możesz dodatkowo wzbogacić ich smak dodając mleko roślinne, orzechy, nasiona, masło orzechowe lub je dodatkowo zagęścić dodając mrożone owoce
• niższy koszt zakupu sprzętu – prawie każdy z nas posiada w domu jakiś blender, który można w tym celu wykorzystać (ten punkt nie dotyczy blendera wysokoobrotowego, który kosztuje znacznie więcej)
• łatwość czyszczenia sprzętu (oczywiście w porównaniu z wyciskarką, która składa się z kilku elementów)

Słabsze strony koktajli

• mniejsza ilość składników odżywczych w jednej porcji  koktajlu (w porównaniu do porcji soku)
• do koktajli możemy wprawdzie dodać takie owoce jak banany czy awokado, ale nie wykorzystamy już warzyw korzeniowych (jak buraki, czy marchew, które zdecydowanie lepiej sprawdzą się w sokach)
• nie jesteś w stanie ich wypić w tak dużej ilości jak sok (są sycące)

Soki i koktajle to zdrowe i wypełnione po brzegi składnikami odżywczymi eliksiry zdrowia i młodości. Pomagają oczyścić organizm i wzmocnić odporność, dodają energii i dbają o urodę. Świetnie nawilżają skórę.

Sok czy koktajl? Dla mnie odpowiedź jest prosta. Zarówno soki jak i koktajle świetnie uzupełniają moją dietę, działają i smakują inaczej, dlatego sięgam po nie każdego dnia.

A Ty którą wersję wybierasz?