Czy chipsy mogą być zdrowe? Chipsy z jarmużu to z całą pewnością dużo zdrowsza alternatywa do klasycznych chipsów ze sklepowej półki. Pewnie się zastanawiasz jak mogą smakować chipsy z liści jarmużu? Są chrupiąco pyszne!
To 100% naturalnych składników. Bez smażenia. A w dodatku przygotowane z jednych z najzdrowszych zielonych liści jakie istnieją na naszej planecie. Z jarmużu.
Pomysł na chipsy z jarmużu powstał z potrzeby zagospodarowania nadmiaru zieleniny. W tym roku jarmuż rósł jak szalony i to niezależnie od odmiany. Co roku mam w swoim ogródku 3 najbardziej popularne rodzaje jarmużu. Zielony, czerwony jarmuż kędzierzawy i jarmuż toskański. Wprawdzie jarmuż najczęściej trafia do zielonych koktajli i soków, ale od czasu do czasu robię też z niego sałatkę, zupę lub właśnie chipsy.
A jaki jarmuż najlepiej nadaje się do przygotowania chipsów?
Każdy. Rodzaj jarmużu nie ma znaczenia. Każdy liść jarmużu będzie idealnie sprawdzał się w roli chrupiącego chipsa. Jarmuż toskański jest grubszy więc wizualnie bardziej przypomina chipsa niż jego lekko pokręcony kuzyn. Jednak w smaku wszystkie odmiany jarmużu są jednakowo smaczne.
Moje pierwsze chipsy z jarmużu upiekłam bez przypraw, na koniec posypując je odrobiną soli. Każde kolejne chipsy posypywałam innymi przyprawami, aż wreszcie powstał ulubiony zestaw w postaci pikantnych chipsów z dodatkiem chili i czosnku. Każdy ma jednak swoje ulubione smaki i przyprawy. Nie bój się eksperymentować.
Eksperymenty eksperymentami, jednak są pewne zasady, które warto przestrzegać by chipsy były idealne. Ani trochę gumowate, mokre czy zbyt spalone.
Oto kilka wskazówek, dzięki który chipsy z jarmużu będą idealne:
- Pozbądź się łykowatych łodyg. Są zbyt twarde, żeby wykorzystywać je do przygotowania chipsów. Można to zrobić jednym pociągnięciem wzdłuż łodygi.
Oto co zostało z moich dzisiejszych liści jarmużu…
- Dokładnie umyj liście jarmużu. To nie łatwe zadanie, bo liście jarmużu mają wiele zakamarków :) Z tego samego powodu bardzo starannie je również wysusz. Najlepiej wykorzystując w tym celu suszarkę do sałaty.
To bardzo ważne. Zbyt mokre liście mogą sprawić, że liście nie staną się odpowiednio chrupkie (oliwa i przyprawy nie będą się do liści przyklejać).
- Dodaj odrobinę tłuszczu. To nie tylko więcej smaku, ale też gwarancja, że przyprawy przykleją się do jarmużu. Jeśli chcesz możesz zredukować ilość tłuszczu do minimum – moim zdaniem minimum to ½ łyżeczki.
- Ostatnia wskazówka to równomierne rozłożenie kawałków liści jarmużu. Unikaj układania liści jeden na drugim lub zbyt ciasno obok siebie. To pozwoli na skuteczne podpieczenie każdego kawałka. A więc to niezwykle ważne, by chipsy z jarmużu były naprawdę wyjątkowo chrupiące.
Przepis na chipsy z jarmużu. Najlepsze!
Składniki:
- 6 dużych liści jarmużu
- 1,5 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
- ⅓ łyżeczki soli np. himalajskiej (ja wykorzystałam sól wędzoną)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- ⅓ łyżeczki płatków chilli (jeśli nie lubisz pikantnych chipsów pomiń ten składnik)
Oczywiście jeśli chcesz możesz wykorzystać inne przyprawy. Może to być np. wędzona papryka, mielony kmin, cebula w proszku czy drożdże nieaktywne. Mój ulubiony zestaw przypraw to zdecydowanie chilli i czosnek.
Jak zrobić chipsy z jarmużu?
- Umyj liście jarmużu, poszarp je rękami na kawałki wielkości chipsów. Grube łodygi jarmużu wyrzuć.
- Do średniej wielkości miski wlej oliwę, dodaj przyprawy i wymieszaj.
- Następnie przełóż do miski z przyprawami kawałki jarmużu i dokładnie wymieszaj. Najłatwiej jarmuż „wymasować” rękami :)
- Liście jarmużu rozłóż równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętaj, że zbyt duża ilość jarmużu na jednej blaszce może spowodować, że chipsy nie będą idealnie chrupkie… Jeśli jarmuż nie mieści się na jednej blaszce weź drugą.
- Włóż blachę do nagrzanego do 140 stopni piekarnika. Po 10 minutach przełóż liście na drugą stronę i ponownie umieść w piekarniku na kolejne 10 minut.
Tak wyglądają chipsy z jarmużu przed upieczeniem
A tak po 25 minutach pieczenia
Są delikatne. Niezwykle chrupiące. Perfekcyjnie doprawione. Gdybym jadła je po raz pierwszy i miałabym zamknięte oczy nie wpadłabym na pomysł, że są zrobione z jarmużu. Smak zielonych liści nie jest ani trochę wyczuwalny.
Chipsy z jarmużu to znakomita alternatywa do chipsów ziemniaczanych czy popcornu. Idealne na długie wieczory jesienno-zimowe.
Idę chrupać dalej, zanim wszystkie znikną :)
P.S. wypróbuj też czipsy z pokrzywy które możesz przyrządzić w domu równie łatwo
Mag
Hej,
ja polecam do oleju(oliwy) dodać paprykę słodką (i ew. ostrą jak ktoś lubi) i to wszystko. Piekę ok 10-15 min góra-dół w ok 150st po czym solę.
Długość pieczenia u mnie zależy od wielkości listków. Mi bardziej do pieczenia smakują świeże, ale mam też mrożone, które piekę (trzeba wtedy odczekać aż się rozmrożą i przeschną). Pozdrawiam!
Magdalena Olszewska
Potwierdzam z papryką smakują super :) Dziękuję za komentarz
Kamoll
25 min przy 140stopniach to są czarne ja węgiel
Magdalena Olszewska
U mnie zdecydowanie były chrupiące, a kolor miały dokładnie taki jak na zdjęciach. Być może to kwestia piekarnika? pozdrawiam
Kate
Czy takie chipsy można dłużej przechowywać, czy trzeba je odrazu zjeść?
Magdalena Olszewska
Najsmaczniejsze są schrupane na świeżo:)
Asia
Cudowne bardzo dziękuję za przepis – dodałam papryki, czosnek, sól piekłam długo bo tak ok 25 minut
Magdalena Olszewska
Asiu, mam nadzieję że smakowały :)
antyla
Niestety w temperaturze 140 stopni jarmuż traci swoje cenne właściwości):
Magdalena Olszewska
To prawda, ale jest to zdrowsza alternatywa do chipsów z półki sklepowej :)
Fit na obcasach
To były moje pierwsze fit-chipsy w życiu i bardzo dobrze je wspominam :) uwielbiam z dodatkiem papryki wędzonej! :)
Magdalena Olszewska
Ja też je uwielbiam:) pozdrawiam