Pieczona papryka w wyjątkowo kremowym pesto paprykowym

Pieczona papryka to niezwykle aromatyczne warzywo. Idealne do zupy-krem, hummusu czy na kanapkę. Wystarczy dodać do niej  orzechy, odrobinę oliwy i aromatyczne przyprawy, by cieszyć się smakiem niezwykle kremowego pesto paprykowego.

Wystarczy kilka składników, blender kielichowy i ulubiony makaron by przygotować pyszny obiad lub kolację.

Na rynku wybór makaronów jest naprawdę duży. Zamiast zwykłego białego lub pełnoziarnistego makaronu możesz spróbować np. makaronu z czerwonej soczewicy lub ciecierzycy.

Pesto z makaronem to jedno z moich ulubionych dań. Super proste i szybkie do przygotowania. A co najważniejsze smakuje każdemu. Do niedawna pesto kojarzyło mi się głównie z zielonym kolorem i świeżymi ziołami jak bazylia czy natka pietruszki. Sos pesto można przygotować również z wielu innych zielonych liści jak liście jarmużu, natka marchewki czy nawet liście rzodkiewki.

Tym razem jednak padło na pieczoną paprykę. Pesto z pieczonej papryki to bardziej rozgrzewająca wersja. Idealnie sprawdza się nie tylko w chłodniejsze dni.

Jakie smakuje pesto z pieczonej papryki? 

jest wyjątkowo kremowe
bardzo aromatyczne
czosnkowo – pikantne
z delikatną nutą orzechową.

Ja już zrobiłam się głodna. A Ty? Pora więc na przepis.

Przepis na pesto z pieczonej papryki

Składniki (na 3-4 porcje):

• 2 mięsiste papryki czerwone
• garść prażonych orzechów włoskich (40g)
• 50 ml oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• ½ łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka chilli (jeśli lubisz wersję pikantną)
• ½ łyżeczki papryki wędzonej (jeśli nie lubisz możesz pominąć)
• 3  łyżki drożdży nieaktywnych (świetnie zastępuje parmezan dodając serowego smaku)
• sól, pieprz do smaku

Jak upiec paprykę w piekarniku?

To proste.

1. Umyj paprykę i pokrój ją na ćwiartki. Pozbądź się pestek i ogonka.
2. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na niej kawałki papryki, najlepiej skórką do góry.
3. Skrop niewielką ilością oliwy i wstaw do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na około 30 minut.  Czas pieczenia zależy od rodzaju papryki (najlepiej sprawdza się papryka mięsista).
4. Skórka pieczonej papryki powinna się lekko przypalić, być lekko czarna (jak na zdjęciu poniżej).
5. Upieczoną, jeszcze gorącą paprykę ostrożnie wyjmij z piekarnika i przełóż do hermetycznego pojemnika / woreczka foliowego aż do wystygnięcia. Dzięki temu łatwo będzie można obrać paprykę ze skórki.
6. Pieczona papryka jest bardzo delikatna i łatwo się rozpada, a więc obieraj ją z czułością:) Obierając paprykę ze skórki pozbądź się również mocno przypalonych miejsc, które mogą być gorzkie.

Warto upiec większą ilość papryki, żeby wykorzystać ją póżniej np. w postaci pysznej zupy krem. Na blachę oprócz papryki możesz wrzucić kilka ząbków czosnku, w wersji pieczonej smakuje znakomicie.

Jak przygotować pesto z pieczonej papryki?

1. Upieczoną i obraną paprykę włóż do kielicha blendera razem z prażonymi orzechami, czosnkiem przeciśniętym przez prasę i pozostałymi składnikami.
2. Blenduj aż wszystkie składniki połączą się w intensywnie pomarańczowy sos pesto. Spróbuj i dopraw według uznania.
3. Świeżo ugotowany, gorący makaron polej paprykowym pesto.
4. Udekoruj danie liśćmi kolendry lub pietruszki i delektuj się smakiem.

Smacznego!

Ten intensywnie pomarańczowy kolor sosu paprykowego budzi ciekawość i przyciąga wzrok. A to za sprawą dużej ilości beta karotenu, który kryje się w papryce.

Czerwona papryka to również jedno z najbogatszych naturalnych źródeł witaminy C. Witamina C jest wrażliwa na wysoką temperaturę, a więc najwięcej witaminy C ma papryka surowa. Warto pamiętać o tym smacznym warzywie szczególnie przed sezonem grypowym.

Jestem ciekawa czy Ci również smakowało :)

Masz swój sprawdzony sposób na pieczoną paprykę? Koniecznie podziel się nim i zostaw komentarz.