Czy wiesz, że surowe kakao zawiera największą koncentrację antyoksydantów, więcej niż jakikolwiek inny pokarm? Więcej antyoksydantów niż czarne jagody, czerwone wino, acai czy granaty!
Czym różni się surowe kakao od zwykłego kakao?
Zwykłe kakao czyli to najczęściej spotykane na półkach sklepowych i surowe kakao, czy oprócz ceny i nazwy czymś się różnią? To produkty o zupełnie różnych właściwościach. Surowe kakao jak sama nazwa wskazuje to surowe ziarna kakaowca, czyli nie poddawane wysokiej temperaturze. W przeciwieństwie do zwykłego, klasycznego kakao surowe ziarna kakao nie są ani palone ani prażone, a jedynie fermentowane i suszone. Dzięki temu zachowują więcej cennych składników. Gdy ziarna są palone, są niestety pozbawiane właściwości antyoksydacyjnych, w które kakao jest bardo bogate.
Poznaj właściwości surowego kakao
Co zawierają surowe ziarna kakaowca? Surowe kakao to najbogatsze źródło magnezu na świecie! Bogate źródło chromu potasu, manganu oraz łatwo przyswajalnego wapnia. Okazuje się, że porcja surowego kakao zawiera więcej żelaza niż (taka sama) porcja wołowiny, więcej cynku niż większość warzyw lub ziaren.
Na co jest dobre surowe kakao? Poznaj 6 zaskakujących właściwości surowego kakao.
1) Na poprawę humoru i samopoczucia
Kakao jako jedyna roślina na świecie zawiera substancję o nazwie anandamid, który wywołuje uczucie euforii. Anandamid jest związkiem, który jest naturalnie produkowanym w organizmie po wysiłku fizycznym i jest uwalniany, gdy czujemy się wyjątkowo dobrze. Dzięki kakao możesz więc czuć się szczęśliwszy! Nie dosyć, że kakao dobrze smakuje to jeszcze poprawia humor:)
2) Naturalny afrodyzjak
W surowym kakao kryje się jeszcze inny związek poprawiający nasz nastrój. Mowa o fenyloetylaminie (PEA), która powoduje uwolnienie endorfin i jest produkowana przez organizm, kiedy jesteś zakochany.
To właśnie ona odpowiada za tzw. „motyle w brzuchu” i sprawia, że patrzymy na świat przez różowe okulary. Jej działanie porównywalne jest nawet do amfetaminy, która odpowiada za pożądanie i podniecenie. Jednym słowem kakao pomaga czerpać radość z życia! Kawałek dobrej najlepiej surowej czekolady będzie idealnym prezentem dla ukochanej osoby:)
3) Chroni serce i zapobiega chorobom układu krążenia
Surowe kakao jest niezwykle bogatym źródłem magnezu, który bierze udział w regulacji pracy serca (razem z wapniem odpowiada za skurcze i rozkurcze mięśni). Ponadto surowe kakao tak jak już wspominałam jest wyjątkowo bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają chronić naczynia krwionośne przed uszkodzeniami i pomagają zmniejszyć ilość złego cholesterolu.
4) Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się
Surowe kakao jest cennym źródłem antyoksydantów takich jak antocyjany (występujące również w ciemnych owocach jak winogrona czy aronia) , które zapobiegają gromadzeniu się wolnych rodników, przez co opóźniają procesy starzenia się komórek.
Innym ważnym antyoksydantem zawartym w kakao są katechiny, których systematyczne wnikanie w nasz organizm pozwala komórkom organizmu na szybszą i lepszą regenerację. Katechiny działają energetyzująco na komórki i spowalniają procesy starzenia. To kolejny dobry powód by sięgać po surowe kakao.
5) Duża dawka pozytywnej energii
Nie od dziś wiadomo, że kakao jest bardzo bogate w magnez, a co za tym idzie ma dobroczynny wpływ na ludzki organizm: łagodzi skutki stresu, zwiększa wydajność umysłu, rozluźnia mięśnie,wpływa na pracę układu trawiennego, odpornościowego i hormonalnego. Magnez bierze udział w ponad 300 reakcjach metabolicznych, warto więc zadbać by go nie zabrakło w organizmie. Surowe kakao to w pełni naturalne i bogate źródło magnezu.
6) Na przebudzenie i dobrą koncentrację
Dzięki nieznacznej zawartości kofeiny i teobrominy, kakao ma działanie lekko pobudzające i rozjaśniające umysł. Jednakże zawartość kofeiny jest tu dużo mniejsza niż np. w kawie (filiżanka kakao zawiera do 25mg kofeiny, filiżanka kawy to już ok. 50-175mg). Teobromina natomiast stymuluje centralny układ nerwowy, rozszerza naczynia krwionośne.
Dzięki dużej zawartości magnezu, wapnia, chromu, żelaza, manganu i cynku kakao redukuje stres i wyczerpanie i świetnie wpływa na koncentrację. Surowe kakao polecane jest szczególnie wszystkim przemęczonym i zestresowanym osobom. Idealna przekąska w ciągu stresującego dnia w pracy.
Czy czekolada jest zdrowa?
Moje pierwsze skojarzenie z kakao to oczywiście czekolada! Pewnie już niejednokrotnie słyszałeś, że ciemna czekolada jest zdrowszym wyborem niż czekolada mleczna, właśnie dzięki wysokiej zawartości kakao.
Niestety większość ciemnych czekolad jest tak wysoko przetworzona, że traci większość składników odżywczych, antyoksydantów i oprócz nadmiaru cukru i tłuszczu nie oferuje zbyt wiele…. Tradycyjne czekolady produkowane są z palonego ziarna, w wysokich temperaturach przez co czekolada traci cenne składniki odżywcze. Oprócz kakao w składzie często pojawia się biały cukier, mleko, emulgatory i aromaty… Takiej czekolady nie polecam!
Jeśli jesteś czekoladożercą sięgnij po surową czekoladę, przygotowaną z nieprażonego ziarna kakaowca, rozcieranego i konszowanego na zimno (konszowanie to mieszanie i przerzucanie masy czekoladowej podczas produkcji).
Taka surowa czekolada to zdecydowanie zdrowszy wybór. Moja ulubiona surowa czekolada to Cocoa z orzechami pekan firmy Surovital. Mniam!
Surowe kakao w koktajlach
Kakao samo w sobie ma gorzki smak, ale w połączeniu ze słodkimi owocami świetnie sprawdzi się w koktajlach nadając im pyszny czekoladowy smak. Surowe kakao dobrze komponuje się z większością owoców takich jak banany, mango, brzoskwinie czy gruszki. Szukasz pomysłu na koktajl z dodatkiem surowego kakao? Sprawdź moje dwa pomysły na mus czekoladowy z awokado oraz koktajl wiśniowo-czekoladowy.
Surowe kakao możesz kupić w postaci całych lub kruszonych ziaren lub w proszku. Ja korzystam z surowego kakao w proszku, bo jest zdecydowanie najłatwiejsze w użyciu:) Oczywiście polecam wersję bio.
Warto dodać na koniec, że dodawanie do surowego kakao nabiału i białego cukru nie jest dobrym pomysłem, ponieważ oba te dodatki osłabiają dobroczynne właściwości kakao. Jeśli masz ochotę na kubek ciepłego kakao sięgnij po mleko roślinne zamiast krowiego, a zamiast cukru dodaj np. odrobinę miodu:)
No to smacznego
Też uwielbiam kakao, kupuje w ziarnach i w proszku nie alkalizowane – tylko co z ołowiem i kadmem, dużo piszą na temat zawartości tych pierwiastków w kakao
Surowe kakao piję od kilku miesięcy – dwa półltrowe kubki dziennie. Kupuję w wersji nibs tzn. ziarna, które już nieco zostały rozkruszone, oczywiście surowe. Mielę je każdego dnia w młynku do kawy. PRZEPIS NA 1 PÓŁLITROWY KUBEK: 2 łyżki kakao, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczka miodu, ćwierć łyżeczki cynamonu. Nie dodaję mleka, tylko 100% wody. Zalewam wodą taką w temperaturze 50 stopni, żeby nie tracić wartościowych składników. Kakao będę piła do końca życia, bo je uwielbiam. POLECAM!
Musisz pamiętać że takie zmielone kakao nie uwolni pełnych swoich właściwości i przeleci przez ciebie jak przez sito. Jeżeli mielisz kakao to lepiej już zmiel te prażone bio kakao. Surowe kakao to nic innego jak tłuszcz który musi być najlepiej dobrze pogryziony i już w buzi pod wpływem śliny trawiony zanim trafi do przełyku. Podobnie jak z kawą, nieprazone ziarna zmielone nie dają kopa, ale to analogiczny przykład.
No ja akurat kupiłem sobie surowe ziarna kakao bioplanet 800g, jak na razie spoko, staram się często dodawać do koktajli warzywnych, duża ilość tłuszczu nie nadaje się do łączenia z owocami. Może i koktajle z owocami smakują wyśmienicie, to łączenie cukru z tłuszczem nie jest za zdrowe, ciekawi mnie bo słyszałem o odmianie Criollo, nie wiem czy bioplanet ma te odmianę, na paczce nie pisze. W każdym bądź razie bardzo smaczne, jadam jakieś 20-30szt dziennie, przeważnie w koktajlu, łączę z różnymi warzywami :) bardzo pożywne, mają tyle tłuszczu, że dosłownie mogą zastąpić posiłek :D
Surowych ziaren kakao właściwie nie da się zjeść. Nawet te tłuczone są niezjadliwe. Więc ja zmieliłem je w młynku do kawy. Oczywiście na pył się nie da, bo mają za dużo tłuszczu, ale starałem się by było maksymalnie miałkie i wtedy łącze to z miodem, szczypta chili, listek mięty i po prostu odlot. Można dodać odrobinę wanilii, lub innych przypraw, wg upodobania.
e tam gadasz. ja lubię sobie zjeść na surowo kakao :D zacząłem je traktować jako przekąskę w ciągu dnia ;)
Zgadzam się, ja też lubię jeść je na surowo jako przekąskę ;)
Ja miele surowe kakao dodaje do jogurtu do tego łyżkę miodu i zmielone orzechy nerkowca lub inne w taki sposób idzie to strawić same ziarna kakao surowe są niesmaczne
A na zdjęciu jest surowe kakao? To fermentacja nadaje mu ciemną barwę?
Cześć Mirko, zdjęcie w poście jest akurat stock-owe :)
Ja kupuje tylko naturalne kakao decomoreno, ciemne, pyszne, pijmy niemal codziennie,zwłaszcza dzieci lubią na kolację do kanapki.
Dzień dobry!
Czy można zdjąć łupinkę bez uprzedniego prażenia ziaren? Wysoka temperatura niszczy wiele cennych składników.
dziwne że praktycznie ten sam tekst jest autorstwa niejakiego eksperta żywienia Tomasza Piotrowskiego na stronie myprotein.pl
Ciekawe kto jest rzeczywistym autorem a kto wykonał pracę copy-paste?
Dziękuję za informację:) Tekst został rzeczywiście skopiowany z mojego bloga…i na moją prośbę został już usunięty ze strony myprotein.pl Pozdrawiam
A skąd macie surowe kakao ? bo te by Ann jest surowe tylko z nazwy , zawiera 11 % tłuszczu, co oznacza że jest odtłuszczone , a odtłuszczenie kakao odbywa się po mocnym nagrzaniu zmielonego ziarna kakao, nie dajcie się nabić w butelkę !
Ja też się zastanawiam czy to kakao, które kupuję jest surowe. Ja kupuję w Holland&Barret w Anglii, bo tu mieszkam. Moje na 100 gram ma 52 gramy tłuszczu i 632 kcal, więc nie wiem – jak myślicie, surowe czy nie? Na ich stronie nie pisze, że surowe ale, że nie przetworzone, więc chyba to to samo? Jest dosyć tanie bo paczka 250 gram kosztuje 4.99 funta, a niekiedy zdarzają się promocje. Z obawy przed tym czy kakao będzie naprawdę surowe – to kupuję opcję nibs, bo wtedy widzimy jak wygląda, tak mi się przynajmniej wydaje – nie wiem. W każdym razie jest przepyszne – uwielbiam je!
a tego ze ta skorupka to duża dawka czegos jeszcze cenniejszego jak resveratrol , to nie wiedzieliście…tak jak otoczka w tzw orzeszkach ziemnych, tak jak skórka winogrona, borówki, jagód…o korzeniu rdestu który rozsiał się po całej polsce w obrebie rzek nie ędę wspominał…..
Czyli działa jak narkotyk, można się uzależnić ale i tak jest zdrowe.
Masowe Czekolady, szczególnie te które kosztują do 5 zł w ogóle nie mają kakao. jakby miały nie potrzebowały by aromatów i barwników. w miazdze kakaowej, zamiast kakao znajduje się wtedy proszek kakaowy, a są to np. odpadki, skorupki, łupiny itp.
Jak obrać surowe ziarna kakao z tej „papierowej” otoczki/skórki?
https://www.youtube.com/watch?v=oSR3aIuohK4
To nie są całkiem surowe tylko już sfermentowane.
Uwielbiam kakao za smak i zapach oraz za jego właściwości :)
O ja też gorzkie i mix fix, i w postaci czekolady do picia, zawsze e muszę mieć jakieś w domu!
Mix fix jest super ale ja wolę ciemne naturalne od Krugera :)
bardzo interesujacy wpis.
Dziękuję:)
Narobiłaś mi smaku. Ostatnio zamiast słodyczy racze się czekoladą 81%, ale może powinnam dodawać surowe kakao :). Bardzo różni się w smaku od normalnego?
:) W smaku bardzo podobne, ale moim zdaniem bardziej intensywne, polecam!
Trzeba bacznie sprawdzać tabele BTW bo gorzkie czekolady od dłuższego czasu mają taką samą ilość cukru co zwykłe. A takie 34g cukru w „gorzkiej” czekoladzie to wciąż za dużo. Z takich sklepowych gorszej jakości to pozwalam sobie na Wawel 90% albo Lindt 99% (polecam spróbować) :)