W chłodne, zimowe dni nic tak nie cieszy jak kubek czegoś ciepłego,co rozgrzewa od wewnątrz, budzi organizm z samego rana, a wieczorem przyjemnie relaksuje.. Właśnie tak działa Złote mleko czyli (inaczej Golden Milk).
Złote mleko to rozgrzewający, zdrowy napój z dodatkiem kurkumy. Oprócz korzyści zdrowotnych złote mleko po prostu rewelacyjnie smakuje. Kurkuma ma ciepły, lekko pikantny i ziemisty smak, a po zmieszaniu z odrobiną słodyczy i mleka staje się magiczna w smaku.
I ten niesamowity kolor! Aż chce się pić!
Zamiast kolejnej przesłodzonej kawy
Zima to najlepszy sezon na gorące czekolady i kawy smakowe w takich sieciówkach jak Starbucks czy Costa Coffee. Kiedyś sama często przechodząc obok kusiłam się na Gingerbread Latte czy Tiger Latte. Smakowały piekielnie dobrze w mroźne dni. Taki kubek kawy to jednak nie tylko spory wydatek, ale przede wszystkim duża dawka cukru i innych niezbyt przyjaźnie brzmiących dodatków.
I tak np. skład kawy Gingerbread Latte oferowanej przez Starbucks wygląda tak:
mleko, espresso, bita śmietana [śmietanka zaw. tł. 37% (mleko), cukier (6%), gaz nośny:E942, gaz do pakowania:E941, emulgator:E471, aromat, stabilizator:E407], syrop o smaku piernika [syrop cukrowy, woda, aromat (zawiera barwnik:E150c), substancja konserwująca:E202, regulator kwasowości:E330], gałka muszkatołowa (skład innych kaw znajdziesz tutaj).
Hmm…. jak dla mnie skład zbyt długi i skomplikowany:)
A co powiesz na super zdrowy, równie pyszny (a może nawet smaczniejszy) napój z kurkumy domowej roboty? Jego przygotowanie zajmie tylko chwilę. Oczywiście możesz go zabrać ze sobą, zamiast kawy.
Złote mleko czyli napój z kurkumy
Złote mleko to napój o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym, a jego receptura wywodzi się z medycyny ajurwedyjskiej. Swoje lecznicze działanie zawdzięcza głównie kurkumie.
Kurkuma pomaga walczyć z kaszlem, gorączką, przeziębieniem, biegunką i niestrawnością, bólem gardła i żołądka, wspiera szybsze gojenie ran ze względu na właściwości antybakteryjne.
Warto wspomnieć, że kurkuma pomaga wyciszyć i uspokoić organizm, a nawet walczyć z depresją – warto więc sięgać po nią szczególnie przed snem.
Kurkuma zawiera mnóstwo składników odżywczych, zwłaszcza przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych, które czynią tę przyprawę jedną z najzdrowszych na świecie. Warto jej używać jak najczęściej w kuchni. Jeśli chcesz więcej dowiedzieć się o właściwościach kurkumy przeczytaj mój wcześniejszy post o właściwościach kurkumy.
Jak przygotować klasyczne złote mleko? To bardzo proste. Przepis na złote mleko to połączenie kurkumy i pełnotłustego mleka krowiego. Ja użyłam w moim przepisie mleko roślinne, które jest moim zdaniem zdrowsze i lekkostrawne. W tym poście umieściłam też moją ulubioną wersję Golden milk, wzbogaconą o rozgrzewające przyprawy.
Przepis na klasyczne złote mleko
Krok pierwszy to przygotowanie bazy czyli pasty z kurkumy, którą możesz w każdej chwili wykorzystać do kolejnych porcji złotego mleka, lemoniady czy herbaty.
Jak przygotować pastę z kurkumy?
Składniki na pastę z kurkumy:
- ¼ szklanki świeżej, sproszkowanej kurkumy (możesz również użyć świeżego kłącza kurkumy, ale pamiętaj o rękawiczkach:))
- ½ szklanki wody
Sposób przygotowania:
- Składniki przełóż do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu. Pasta nie powinna się gotować. Już po chwili zauważysz, jak zmienia się konsystencja mieszanki w pastę.
- Gotową pastę możesz przechowywać w słoiczku, w lodówce ok. 2-3 tygodni.
Krok drugi to przygotowanie napoju na bazie pasty z kurkumy, mleka i przypraw.
Jak przygotować złote mleko?
To proste.
Złote mleko w klasycznym wydaniu przygotujesz rozpuszczając 1 łyżeczkę pasty z kurkumy w szklance ciepłego mleka z dodatkiem czegoś do posłodzenia.
Warto też dodać odrobinę pieprzu i oleju kokosowego, żeby zwiększyć przyswajalność kurkuminy.
Jak wzbogacić smak złotego mleka?
Polecam napój z kurkumy wzbogacony o kilka moich ulubionych i super zdrowych przypraw. Rozgrzewają, dodają smaku i aromatu.
Przepis na wzbogaconą wersję złotego mleka
Oto czego będziesz potrzebować.
Składniki (1 porcja):
- 1 szklanka mleka roślinnego (np. owsiane, migdałowe, czy kokosowe)
- 1 łyżeczka pasty z kurkumy
- ¼ łyżeczki sproszkowanego imbiru (lub 1 łyżeczka startego świeżego kłącza)
- 1 pałka cynamonu, najlepiej cejlońskiego (lub ¼ łyżeczki mielonego)
- 4-5 strączków kardamonu (lub ¼ łyżeczki mielonego)
- 4-5 goździków
- 1 łyżeczka miodu/ stewii lub innej substancji słodzącej:)
- szczypta pieprzu (zwiększa przyswajalność kurkumy) i soli
- ½ łyżeczka oleju kokosowego
Oczywiście zarówno ilość jak i rodzaj przypraw możesz dowolnie zmieniać, by stworzyć swój ulubiony, mniej lub bardziej intensywny i pikantny smak.
Sposób przygotowania:
W garnku podgrzewaj mleko z pozostałymi składnikami na małym ogniu przez 15-20 minut. Jeśli dodajesz do posłodzenia miód, warto dodać go po przestudzeniu mleka, żeby nie utracił cennych wartości odżywczych.
Złote mleko to nie tylko idealny napój rozgrzewający na chłodne dni, ale też super sposób na przeziębienie i spokojny sen. Napój z kurkumy, mleka i rozgrzewających przypraw to również rewelacyjna alternatywa do smakowych kaw. Mi szczególnie przypomina smak Tiger Latte.
To niezwykle odżywczy napój o działaniu relaksującym, świetnie sprawdzi się w zimowe (i nie tylko) wieczory.
W jednym z artykułów przeczytałam że kurkuma działa pobudzająco i nie należy jej spożywać przed snem.
A w innym że wyniki przeglądowej pracy, opublikowanej przez badaczy ze Stanów Zjednoczonych na łamach czasopisma „Journal of Medicinal Chemistry” mówią że w dostępnej literaturze naukowej nie ma przekonujących dowodów na jakiekolwiek terapeutyczne działanie zawartej w kurkumie, rzekomo leczniczej kurkuminy.
Od tych sprzecznych informacji można się rozchorować.
Hej, dwa pytanie, czy nie można sproszkowanej kurkumy dodać bezpośrednio do mleka? Jeśli nie do czego taką pastę można jeszcze wykorzystać, nie chciałabym by mi się zepsuła? stąd też było moje pierwsze pytanie :)
Dzisiaj zrobiłam pastę z kurkumy
Przyda się:) Golden Milk to idealny napój na zbliżające się jesienne, chłodne dni. pozdrawiam
W jaki sposób zrobić tę pastę ze świeżego kłącza kurkumy? Należy ją zetrzeć czy po prostu kawałek w całości dodać do wody? Uzyskam w ten sposób taką pastę jak ze sproszkowanej?
Witam, pastę można zrobić ze sproszkowanej kurkumy lub drobno startej na tarce. Pozdrawiam
Bardzo dziękuję za przepis. Jak można przeliczyć podaną ilość sproszkowanej kurkumy na świeżą? Czy w lodówce przechowywać kurkumę zapakowaną w folię czy lepiej luzem? Pozdrawiam:-)
Witam, świeżą kurkumę lepiej przechowywać luzem, podobnie jak imbir. Jeśli chodzi o przelicznik to 1/4 łyżeczki sproszkowanej kurkumy to ok. 6 mm kłącza świeżej kurkumy, więcej na temat świeżej i sproszkowanej kurkumy można przeczytać w poście: http://surojadek.com/kurkuma/ pozdrawiam
Dzis znalazlam świeża kurkumę w Lidlu!!!
Ja także
Zamień „coś do posłodzenia” na sól, polecam :)
Złote mleko jest bardzo rozgrzewające, wspaniałe rozwiązanie na takie mroźne dni jak dzisiaj. a pomysł z pastą jest świetny, warto ją zawsze mieć w zanadrzu. Dziękuje!
Co masz na myśli pisząc o świeżej, sproszkowanej kurkumie? Czyli wyszukanej gdzieś w ekobazarku, czy po prostu niezwietrzała paczuszka z sklepu? ;)
Jeśli sproszkowana to z pewnością chodziło mi o niezwietrzałą paczuszkę z sklepu:)
A czy podstawową wersję (mleko+kurkuma+coś do posłodzenia) można pić w czasie karmienia? Nigdzie nie mogę znaleźć info, czy kurkumę można spożywać karmiąc.
Nie spotkałam się z takim przeciwskazaniem, ale może dla pewności warto podpytać lekarza;)
Mam pytanie czy byłaby jakaś różnica między dodaniem kurkumy do mleka i podgrzanie go (bo wtedy jest zdecydowanie szybciej) czy trzeba faktycznie robić pastę bo przez to nasz organizm zyska więcej witamin I czy jest jakaś różnica w smaku robiąc pastę np. mniej goryczy
Pomysł z pastą to najbardziej popularny przepis na złote mleko, dlatego postanowiłam go wykorzystać u siebie. Próbowałam również metody bez użycia pasty i wyszło podobnie w smaku:) Łatwiej jednak moim zdaniem rozpuścić np. w letnim mleko przygotowaną wcześniej pastę. Mi do gustu zdecydowanie przypadła pasta:)
dziękuję za odpowiedź zatem wypróbuje pastę
a teraz pytanie: gdzie, do jasnej niewymownej, można kupić świeżą kurkumę?!
ja kupuję w Warszawie na BioBazarze na Żelaznej, ale można ją też kupić w niektórych ekologicznych sklepikach, również internetowych.