Marcepanowe kulki mocy - przepis na słodką przekąskę

Kulki mocy to moja ulubiona słodka przekąska. Diabelsko dobra w smaku, a do tego zdrowa. Nie ma lepszego połączenia!
Na Surojadku pojawiło się już kilka propozycji na kulki mocy. Były już kulki czekoladowe z chrupiącym orzechem jak Ferrero Rocher, kulki kokosowe z kurkumą, czy kulki czekoladowe pełne Omega-3.

Dziś dla odmiany kulki mocy w kolorze różowym. A to za sprawą buraka, który jest naturalnym i zdrowym barwnikiem. W przepisie na różowe kulki mocy wykorzystałam tzw. buraka liofilizowanego.

Brzmi skomplikowanie i obco? Liofilizacja to nic innego jak metoda konserwowania żywności polegająca na suszeniu produktów po ich wcześniejszym zamrożeniu (tzw. wymrażanie wody). Krótko mówiąc liofilizowane warzywa i owoce są pozbawiane wody z zastosowaniem niskich temperatur. Podczas liofilizacji zachowywana jest duża część witamin, składników mineralnych. Liofilizowane produkty są ultralekkie, o małej objętości, skoncentrowane i bogate w składniki odżywcze. Sprawdzą się nie tylko jako prowiant dla kosmonautów czy osób planujących podróż dookoła świata:)

Paczuszka takiego sproszkowanego buraka kosztuje niewiele i starczy na bardzo długo. Oprócz buraka liofilizowanego możesz kupić np. jarmuż, szpinak czy maliny, wybór jest duży. Chociaż jestem zwolennikiem świeżych produktów, to z pewnością warto mieć taki produkt pod ręką. Dodaje zdrowia i nadaje niesamowity kolor nie tylko kulkom mocy:) Możesz go dodać do dowolnego koktajlu, deseru czy lodów.

Wróćmy jednak do migdałowych kulek. Jeśli lubisz smak marcepana te różowe słodkości przypadną Ci również do gustu. Podobnie jak masa marcepanowa również te kulki mocy są zrobione z prażonych migdałów, dlatego nazwałam je marcepanowe. Dzięki prażeniu migdały stają się bardziej aromatyczne, bardziej chrupkie i smaczniejsze.

Kulki mocy idealnie sprawdzają się jako zdrowa przekąska, ale mogą być również pomysłem na słodki prezent. Do tego są banalnie proste w przygotowaniu. Wystarczą migdały, odrobina buraka, szczypta słodyczy i blender.

Pora na przepis na różowe kulki mocy pełne zdrowia, smaku i koloru!

Marcepanowe kulki mocy – przepis na słodką przekąskę

Składniki:

200g migdałów blanszowanych (bez skórki)
2-3 łyżki syropu ryżowego lub klonowego (może być też inna naturalna słodycz jak cukier kokosowy)
2 łyżki buraka w proszku (lub więcej, w zależności od tego jaki kolor kulek chcesz uzyskać)
3-4 łyżki soku z pomarańczy (lub więcej jeśli masa się nie klei)
1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
ziarenka z 1 laski wanilii lub kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, ale warto)
do ozdoby: wiórki kokosowe i dowolny słodki syrop

Pierwszy krok to prażenie migdałów. Wystarczy włożyć migdały do rozgrzanego piekarnika ( 170 stopni) na 5-10 minut, aż nabiorą delikatnego rumieńca i będą chrupiące. Uważaj jednak, żeby ich nie spalić:) Uprażone migdały wyjmij i odstaw do ostudzenia. Następnie przełóż je do miseczki razem ze słodkim syropem, sproszkowanym burakiem, wanilią i sokiem z cytrusów.

Całość blenduj tak długo aż powstanie gęsta masa. Jeśli jest zbyt gęsta i nie klei się dodaj więcej soku z pomarańczy (jeśli chcesz sok z pomarańczy możesz zastąpić również np. świeżym sokiem z buraka). Masa nie musi być idealnie zmiksowana, jeśli zostanie kilka mniej zblendowanych kawałków migdała, kulka będzie przyjemnie chrupiąca:) Ja do blendowania wykorzystałam blender ręczny tzw. żyrafę.
Zanim zaczniesz lepić kulki warto schłodzić lekko masę, to ułatwia zadanie.

Kulki są delikatnie słodkie i bez problemu dają się formować. Żeby podkreślić ich piękny kolor i smak skrop je niewielką ilością słodkiego syropu i obtocz wiórkami kokosowymi. Dzięki temu kokos chętnie przytuli się do słodkiej kulki.